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Tempe dan tahu kare – veganes balinesisches Curry
Heute gibt es ein einfaches balinesisches Curry, das ich aus dem letzten Urlaub mitgebracht habe. In diesem Gericht befindet sich normalerweise kein Fleisch, aber auch absolut kein frisches Gemüse,...
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Tempeh kemul – frittierte Sojabohnenchips
Schon gestern habe ich diese Tempeh-Chips zubereitet, weil vom Tempe dan tahu kare noch Tempeh übrig war. Richtig frittiert sind sie kalt mit einem Dipp aus Ketjap manis und gehackten Chili ein...
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Babi Ketjap - oder: chinesisch-indonesische Fusion-Küche
Fusion-Küche klingt schon an sich nach einer modernen Erfindung, doch gerade die indonesische Küche kennt eine Vielzahl von abgewandelten chinesischen Gerichten, da es in Indonesien viele...
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Bihun goreng - gebratene Reisnudeln
Bihun ist nicht etwa eine Suppe aus zweiköpfigen Hühnern – ob das stimme, fragte mich einmal ein Freund telefonisch zu nächtlicher Stunde, weil er das von einer Bekannten gehört hatte, die auf den...
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Ratatouille-Focacce - oder: eine französisch-italienische Liebesgeschichte
Es ist Samstag, in Schwaben wird natürlich gerade in dieser Jahreszeit 'ebbes oms Haus rom gschafft, sonscht zerreißa sich d'Nachbor wieda s'Maul, was dees für faule Dingar sen; aber der Tag ist...
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Sate babi - oder: Erdnusssauce überflüssig
Wenn man Sate hört, denkt man hier in Europa gleich an Erdnusssauce, die es auch in Indonesien tatsächlich zu manchen dieser Spießchen gibt, doch bei diesen ist sie vollkommen überflüssig, weil der...
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Bunter Frühlingssalat mit Brezenknödeln
Nach dem Wochenende muss es im Hause Schnitzel oft Knödel oder Brotsalat geben, weil ich beim Bäcker wieder nicht widerstehen konnte und zu den üblichen 7 Laugenbrötchen noch zu viele andere Brötchen...
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Spargel-Tagliatelle mit Orangensauce
Erst diese Woche sagte ein Freund zu mir: "Das sieht ja schon immer cool aus, was du da kochst, aber nachkochen kann ich davon halt nichts, so aufwendig wie das meistens ist." Da muss man ihm...
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Hühner-Tajine mit (missglücktem) Schmorzitronen- und Granatapfelgel - Mut zur...
Man kann mich gut und gerne als Perfektionisten bezeichnen, auch wenn einige Fotos hier im Blog - vor allem die frühen - etwas anderes vermuten lassen; dass ich einige Posts trotzdem veröffentlicht...
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Spargel mit Austernsauce
Bei mir werden ja selten schnelle Gerichte verbloggt, auch wenn ich diese unter der Woche natürlich auch zubereite, wenn ich keine Zeit zum aufwendigen Koche habe. Das heutige Mittagessen war...
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Nasi goreng - indonesischer gebratener Reis
Nasi und Bami goreng sind die indonesischen Gerichte, die man auch hierzulande aus den zahlreichen Asia-Imbissen schon lange kennt. Auch meine Schwiegermutter hat mir erst neulich erzählt, dass sie...
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Gnocchi in Paprika-Tomatensauce mit Chorizo und Roastbeef
Vor einigen Wochen war ich endlich mal wieder im Galao, meiner liebsten Cafe/Bar/Kneipe/Restaurant in Stuttgart. Das Galao ist eine Institution in Stuttgat irt, wo man hauptsächlich Studenten und...
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Bami goreng - indonesische gebratene Nudeln
Bami goreng gehört nicht nur zu den Gerichten, die bei vielen Imbiss-Asiaten meist mehr schlecht als recht angeboten werden – beispielsweise verschandelt mit Currypulver -, sondern es gibt das...
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Gado-Gado - indonesischer Gemüsesalat mit Lontong
Gemüsesalat? Klingt komisch für Uneingewihte, beschreibt es aber gut. Noch etwas komischer klingt dieses Gericht vielleicht, weil das Gemüse zudem kurz blanchiert wird. Aber wahrscheinlich kennen die...
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Hotdogs - von B wie Brötchen bis R wie Remoulade alles selbstgemacht
Ich hab' mir sagen lassen, dass viele Menschen solche Hotdogs bei Ikea essen, ich kenne sogar Leute, die früher wegen einer Hotdog-Flatrate dahin gefahren sind. Ich war erst einmal in meinem Leben im...
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Siomai bandung - sundanesisches Streetfood
Lange liegt der letzte Post zurück, doch nun starte ich wieder voll durch und zwar gleich mit einem absoluten Kracher. Ich war im Urlaub - dieses Jahr leider nicht in Indonesien, sondern in Norwegen -...
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Pepes ikan - im Bananenblatt gegrillter Fisch
Ich freue mich, heute den ersten Leserwunsch erfüllen zu können. Vor einigen Wochen hat sich Tina Pepes ikan gewünscht, als ich sie gefragt habe, was sie in ihren zahlreichen Bali-Urlauben an Essen...
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Linsen-Kürbis-Eintopf - Ein Soulfood par excellence
Nussige Linsen, süßer Kürbis, cremige Kokosmilch, säuerlich-frischer Zitronenjoghurt und wohlige orientalische Aromen. Ein Soulfood par excellence und dazu noch fast vegan, wenn man den Joghurt durch...
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Fårikål - norwegischer Lammeintopf, dekonstruiert
Ich habe mich ja schon letzte Woche aus dem Sommerschlaf zurückgemeldet und mit dafür verantwortlich ist die fabelhaft thailändisch kochende MoMMo, welche mich gefragt hat, ob ich mich zu der illustren...
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Schweinebraten, Dunkelbiersauce und Püree aus geröstetem Sellerie - oder:...
Lange ist es her, dass ich etwas veröffentlicht habe. Ich habe zwar gekocht und dabei ist auch einiges entstanden, was hier verarbeitet werden wird, aber ich konnte mich nicht dazu durchringen, einen...
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Nudeln japanischer Art, auch als Nudelsalat geeignet
Zu diesem Rezept hat mich ein Nudelsalat in der Mathallen (Food Hall) in Oslo inspiriert. Dieser war neben den Tapas in der Markthalle zu unserer Enttäuschung das einzige ‚gekochte‘ Essen, was uns...
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Bún bò xào - Vietnamesische Reisnudel-Bowl mit gebratenem Tamarinden-Rindfleisch
Vietnamesisch ist seit ein paar Jahren der letzte Schrei in den Metropolen Deutschlands, so scheint es mir zumindest. In Hamburg habe ich vor zwei Wochen auf jeden Fall sehr viele vietnamesische...
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Risoles – oder: "Das sind Winterrollen"(Filmzitat aus 300, dem bildgewaltigen...
„Gleich nach ihrer Geburt wurde das Mädchen wie alle Indonesier genau begutachtet. Wären ihre Kiefer nicht stark gewesen oder hätte sie nicht sofort nach Essen geschrien, hätte man sie...
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Miso-Ramen aus Hühnchen-Dashi mit Soba, Ramen-Eggs, Schweinebauch und...
Von Ramen haben wahrscheinlich viele schon einmal gehört. Es bezeichnet sowohl eine japanische Nudelart wie auch das Suppengericht chinesischen Ursprungs mit derselben, um das es in Japan, den USA und...
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Auberginen nach Sichuan-Art und Gurken-Salat mit Knoblauchöl
Lange ist es her, dass ich etwas gepostet habe. In meinem Leben war viel los, ich war im Referendariat (Gymnasiallehrer) und das war eine echt harte Zeit. Da ich auch mit meinen Blogbeiträgen nicht...
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